편스토랑 이정현 홍갓물김치 레시피 만드는 법

🥬 시원하고 개운해! 이정현 홍갓물김치 레시피 도전 후기: 자취남의 김치 도전 성공!

매일 사 먹는 김치에 질리고, 직접 건강한 김치를 만들어보고 싶었던 자취생입니다. 특히 여름철에는 시원하고 개운한 맛의 물김치가 생각나곤 했죠. 그러던 중 '만능여신' 이정현 님이 선보인 이정현 홍갓물김치 레시피를 보게 되었습니다! 😮

 

"홍갓의 알싸함과 시원한 국물의 조화"라는 말에 이건 무조건 만들어봐야겠다고 생각했습니다. 보기만 해도 침샘을 자극하는 물김치의 비주얼과 깔끔한 맛이 궁금했습니다.

 

망설임 없이 이정현 홍갓물김치 레시피 따라 만들기에 돌입했습니다! 과연 이 레시피가 어떤 환상적인 맛을 냈을지, 지금부터 꿀맛 김치 도전 후기를 들려드릴게요.

 

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▼ 이정현 홍갓물김치 동영상 레시피를 시청하세요!

🛒 요리 재료 준비물 – 이정현 표 시원한 물김치의 핵심 재료!

[주재료]

✔ 홍갓 1.6kg (알싸함과 아삭함의 주역!)
✔ 무 2/3개 (800g, 시원한 국물 맛의 조력자!)
✔ 쪽파 한 줌 (향긋함과 색감 더하기)
✔ 건홍고추 5개 (칼칼한 매운맛과 색감 더하기)
✔ 사과 2개 (자연스러운 단맛과 청량함)

[절임물]

✔ 물 2L
✔ 굵은소금 200ml

[다시마 육수 & 밀가루풀]

✔ 물 700ml
✔ 건다시마 1장
✔ 밀가루 듬뿍 3큰술
✔ 생수 4L (육수와 풀 섞을 때 사용)

[양념장]

✔ 배 1개 (500g, 시원한 단맛과 감칠맛)
✔ 무 1/2개 (500g, 시원함과 자연스러운 단맛)
✔ 마늘 3알 (향긋함과 맛의 깊이)
✔ 생강 1/3개 (깔끔한 맛과 향)
✔ 물 300ml (양념장 갈 때 사용)
✔ 까나리액젓 5큰술 (감칠맛과 간 맞추기)
✔ 매실액 5큰술 (상큼한 단맛과 개운함)
✔ 굵은소금 6큰술 (간 맞추기)
✔ 프락토올리고당 5~6바퀴 (은은한 단맛, 일반 올리고당 대체 가능)

📌 자취생 TIP

• 홍갓은 신선하고 잎이 싱싱한 것을 고르는 것이 중요합니다.
• 건고추는 물에 불린 후 씨를 제거하면 더욱 깔끔하고 맑은 물김치를 만들 수 있습니다.
• 삼베주머니가 없다면 고운 체에 걸러도 괜찮지만, 삼베주머니가 훨씬 깔끔하게 걸러집니다.

 

 

🍳 이정현 홍갓물김치 레시피 만드는 법

1️⃣ 재료 손질 – 김치 담그기의 첫 단계!

1. 홍갓 1.6kg은 길게 반으로 잘라줍니다.
2. 무 2/3개(800g)와 사과 2개는 나박 썰어줍니다. 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 잘 절여집니다.
3. 쪽파 한 줌은 먹기 좋은 길이로 잘라주고, 건홍고추 5개는 반으로 잘라줍니다. 이정현 님의 팁! 깔끔한 물김치를 위해 건고추는 물에 한 번 헹군 후 씨를 제거하면 좋습니다.

 

2️⃣ 홍갓 & 무 절이기 – 아삭한 식감의 비결!

1. 넓은 볼에 손질한 홍갓과 나박 썬 무를 담고, 물 2L와 굵은소금 200ml를 잘 섞어 부어 1시간 동안 절여줍니다.
2. 이정현 님의 팁! 절이기 시작하고 30분이 지나면 홍갓과 무를 한 번 뒤적여주세요. 이렇게 하면 재료들이 골고루 잘 절여집니다.

 

3️⃣ 다시마 육수 & 밀가루풀 만들기 – 깊은 국물 맛!

1. 냄비에 물 700ml와 건다시마 1장을 넣고 강불로 바르르 끓인 후, 다시마는 건져냅니다.
2. 다시마 육수에 밀가루 듬뿍 3큰술을 넣고 강불로 바르르 끓여 밀가루풀을 만듭니다. 풀은 10분 정도 한 김 식혀줍니다.
3. 큰 통에 생수 4L를 붓고 식힌 밀가루풀을 섞어줍니다. 이 국물이 물김치의 베이스가 됩니다.

 

4️⃣ 양념장 만들기 – 물김치 맛의 핵심!

1. 믹서기에 배 1개(500g), 무 1/2개(500g), 마늘 3알, 생강 1/3개, 물 300ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 갈아 놓은 재료에 까나리액젓 5큰술, 매실액 5큰술, 굵은소금 6큰술, 프락토올리고당 5~6바퀴를 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 이 이정현 홍갓물김치 레시피의 맛을 결정합니다.

 

5️⃣ 절인 갓과 무 헹구기 – 깔끔한 맛을 위해!

1. 1시간 동안 절인 갓과 무는 흐르는 물에 헹궈줍니다. 절인 물기는 손으로 가볍게 짜서 제거합니다.

 

6️⃣ 담그기 – 물김치의 완성!

1. 김치통에 깨끗하게 헹군 절인 홍갓과 무, 그리고 손질해 둔 쪽파, 건고추, 나박 썬 사과를 차곡차곡 보기 좋게 넣어줍니다.
2. 김치 재료 위에 물을 섞어 만든 밀가루풀을 조심스럽게 부어줍니다.
3. 마지막으로 [양념장]을 삼베주머니에 넣고 짜듯이 걸러내어 재료 위에 부으면 이정현 홍갓물김치 레시피 완성! 이정현 님의 팁! 삼베주머니에 걸러내면 양념 찌꺼기가 없어 더욱 깔끔한 물김치를 만들 수 있습니다.
4. 상온에서 2~4일 정도 숙성한 후, 냉장 보관하여 시원하게 즐기세요!

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😋 이정현 홍갓물김치 시식 후기 – 밥도둑이자 만능 반찬! 🤩

드디어 숙성된 이정현 홍갓물김치를 맛볼 시간! 김치통을 열자마자 시원하고 상큼한 냄새가 확 퍼져 나왔습니다.

 

국물 한 숟갈 떠서 맛보니, 알싸한 홍갓과 시원한 무, 그리고 각종 과일에서 우러나온 단맛과 감칠맛이 완벽한 조화를 이루었습니다! 🤤 아삭하게 씹히는 갓과 무의 식감도 정말 좋았습니다.

 

솔직히 김치 담그기는 자취생에게는 큰 도전이었는데, 이정현 님의 이 이정현 홍갓물김치 레시피 덕분에 이렇게 맛있는 물김치를 직접 만들 수 있다는 점에 정말 감격했습니다.

 

밥과 함께 먹어도 너무 맛있었고, 고기 요리나 전골에 곁들여도 최고였습니다. 냉장고에 시원한 물김치가 있다는 것만으로도 든든하네요!

 

 

✨ 나만의 홍갓물김치 즐기기 – 팁 & 활용!

이정현 홍갓물김치 레시피로 만든 물김치는 정말 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.

📌 자취생 TIP

• 차가운 국물에 소면을 말아 먹으면 시원한 김치말이국수가 됩니다.
• 밥과 함께 물에 말아 먹으면 여름철 입맛 없을 때 최고의 한 끼입니다.
• 삼겹살이나 보쌈 등 기름진 고기 요리와 함께 곁들이면 개운함을 더해줍니다.
• 냉면 육수에 활용해도 좋습니다.
• 물김치를 잘게 썰어 참치 김밥이나 주먹밥에 넣어 보세요. 김치의 상큼함이 더해져 별미로 즐길 수 있답니다!

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